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Gastrofreude Consulting
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Nachhaltig erfolgreich
Inhaberinnen und Köche innovativer Restaurants und Hotels:

Plant-Powered Erfolg statt Vegan-Frust:

Erhalte 13-20% mehr Umsatz, eine kaufkräftige Zielgruppe und eingesparte Kosten und Emissionen durch vegane Gerichte!

Frau sitzend lachend dunkelhaarig rosa Oberteil

Ich mache deinen Gastrobetrieb nachhaltig profitabel – mit mehr Gästen, mehr Umsatz und weniger Food Waste durch clever eingesetzte, vegane Gerichte.

Mit meiner Beratung unterstütze ich Restaurants, Hotels und Kantinen dabei, ihre Speisekarte smarter zu gestalten, nachhaltige Gerichte strategisch einzusetzen und dadurch wirtschaftlich erfolgreicher zu sein.

Starte mit dem kostenlosen Umsatz-Booster-Check und entdecke dein verstecktes Potenzial!
Logo von proveg international

Gute Nachricht für KMU: Meine Beratung ist BAFA-gelistet und kann mit bis zu 80 % staatlich gefördert werden.

Mehr zur Förderung erfahren

Du bist es leid…

  • …dass du ständig improvisieren musst, wenn Anfragen nach veganen Gerichten kommen und das den ganzen Betrieb aufhält?
  • …dass du schlechte Bewertungen erhältst, weil die selbst kreierten veganen Gerichte nicht gut ankommen?
  • Ausrufezeichen…dass deine Konkurrenz alle Gruppenbuchungen abgreift, weil sie die eine vegan lebende Person dieser Gruppe bewirten kann?

Lass uns gemeinsam herausfinden, wie dein Lokal zum Gästemagneten wird – starte jetzt den Umsatz-Booster-Check!

Du möchtest herausfinden, wie dein Betrieb sein Potenzial voll ausschöpfen kann? Ich biete dir 30 Minuten Analyse und konkrete Handlungsempfehlungen, damit du künftig mehr Gäste anziehst und deine Konkurrenz hinter dir lässt.

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und von staatlicher Förderung profitieren

Warum vegane gerichte?

Vegane Gerichte sind nicht nur ein Trend, sondern ein Wachstumsfeld mit enormem Potenzial für Hoteliers und Gastronominnen und definitiv gekommen, um zu bleiben.

Ergreife jetzt die Chance und sei ein Vorreiter deiner Branche!

Ziehe eine loyale, kaufkräftige Gästegruppe an, bevor es die Konkurrenz tut.

Ja, ich will auch einen Umsatzboost durch vegane Gerichte!
Erdbeertörtchen mit 2 Schichten Erdbeeren zwischen 3 Vanilleböden auf Porzellankuchenständer

12.000

EURO mehr Umsatz im monat

…könntest du erwirtschaften, wenn du 10 leere Tische pro Tag besetzt (Berechnung: 50€ Durchschnittsbon pro Tisch, 6 Tage pro Woche, 4 Wochen im Monat)

Ich zeige dir, wie du diese leeren Tische besetzt!

53 %

der Menschen in Deutschland

essen kaum oder gar kein Fleisch.(Quelle: Tagesspiegel)

Ich zeige dir, wie du auch diese Menschen weiterhin lecker bewirten kannst und sie nicht als Gäste verlierst!

5.000 – 70.000

euro im jahr

lassen sich durch die Reduktion von Foodwaste einsparen. (Quelle: United Against Food Waste)

Ich zeige dir, wie du rund 30% weniger Lebensmittel entsorgst!

13 –
20 % 

Mehrumsatz

…verzeichneten diejenigen Restaurants und Imbisse, die vegane Gerichte einführten (Quelle: Forbes und Foodable Labs )

Ich zeige dir, wie auch du das in deinem Lokal erreichst!

So machen wir dein Unternehmen nachhaltig erfolgreich

💡 Mit staatlicher Hilfe über das BAFA-Programm für kleine und mittlere Unternehmen.

Speisekarte mit verschiedenen veganen Gerichten darauf, gehalten von Fingern mit rotem Nagellack

Kulinarische Optimierung

Egal, ob Speiseplan in der GV, Speisekarte im Restaurant oder Frühstücksbuffet im Hotel: ausgewogene, kreative Gerichte lassen alle deine Gäste gerne zugreifen.

Gemüse auf Küchenarbeitsplatte, im Hintergrund verschiedene Behälter mit trockenen Kochzutaten, Reste verarbeiten für Kostenreduzierung in der Restaurantküche

Rezept­entwicklung

Passend zu deinem Lokal, Hotel oder GV-Unternehmen entwickelte attraktive, vegane Gerichte, die allen Gästen das Wasser im Mund zusammen­laufen lassen – und dich von der Konkurrenz abheben!

Vegane Speisen in Schüsseln auf Tisch, drum herum Menschen, die zugreifen und fotografieren

Teamtraining

Perfekt geschultes Team im Service und in der Küche: so bleibt keine Frage der Gäste unbeantwortet und niemand kommt mehr durch improvisierte Speisen ins Rödeln.

Zertifikatsübergabe im Hotel KOOS: Drei Personen stehen lachend vor der Rezeption und halten die Auszeichnung als ‚vegan-friendly hotel‘ von Vegan Hospitality.

Dank Anna können wir unseren Gästen ein inklusives, bewusstes und genussvolles Erlebnis bieten – ohne Kompromisse. Wir sind stolz darauf, Europas erstes offiziell „vegan-friendly“ zertifiziertes Hotel zu sein.

Alessandro Casola
KOOS Hotel & Apartments, München
Gruppe von Menschen in einem Café, zusammenstehend, lächelnd, eine weiße Frau hält einen angeschnittenen Schokokuchen auf einer Platte in den Händen

Das neue Grilled-No-Cheese-Sandwich ist der absolute Liebling der Gäste. Mit unserer neuen Karte voller leckerer veganer Optionen wie Smoothie Bowl, Loaded Banana Bread und Streuselkuchen sind auch wir endlich im 21. Jahrhundert angekommen.

Cedric Horstmann
Inhaber „Kleine Teestube auf Sylt“

Frau Karle ist eine zuverlässige und sehr engagierte Autorin. Mit ihrem fundierten Wissen, guter Quellenarbeit und Kreativität für didaktisch effektive Wissensvermittlung trägt sie zur Schulungsqualität im Gastgewerbe bei. Ich empfehle Frau Karle jedem Institut und/oder Akademie zur Wissensvermittlung.

Birgit Lang
Projektmanagerin digitale Meisterkurse DEHOGA Akademie

Das von Anna Karle und Eva Gancarz gestaltete Online-Webinar „WissensSchnittchen“ war sehr praxisorientiert und interessant gestaltet. Die Rückmeldungen waren durchweg positiv.
Vielen Dank für die tollen Hintergrundinformationen und den lebendigen Input beim WissensSchnittchen.

Silvia Fröhning
DGE – Referat Gemeinschaftsverpflegung und Qualitätssicherung

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und mache aus leeren Tischen eine Umsatzmaschine


Lerne die Gründerin kennen

Hallo, ich bin Anna: Expertin für nachhaltig profitable Gastronomie, Speakerin und pragmatische Problemlöserin. Ob vor oder hinter der Theke, in der Küche oder im Büro, ob im Inland oder im Ausland: seit 20 Jahren fühle ich mich in Gastronomiebetrieben aller Art wie zu Hause.

2019 erfüllte ich mir einen Traum: Ich eröffnete mein eigenes Café in Stuttgart. Ursprünglich als klassisches, omnivores Café gestartet, wandelte es sich – inspiriert durch die Wünsche meiner Gäste – Schritt für Schritt zu einem vegan-freundlichen Treffpunkt.
Was mir anfangs fremd war, entwickelte ich durch viel Ausprobieren, Recherche und Feedback zu einem hochwertigen pflanzlichen Angebot weiter – für das manche Gäste Hunderte Kilometer anreisten. Die Kasse klingelte, die Gäste waren begeistert – und ich war es auch.

Und doch hätte ich mir gewünscht, dass mir damals jemand gezeigt hätte, wie das auch einfacher geht.
Wie man pflanzenbasierte Gerichte umsetzt, ohne auf Geschmack oder Gäste zu verzichten. Wie man nicht jeden Abend selbst in der Küche stehen muss, stundenlang testet, Geld verbrennt – und sich fragt, ob das wirklich der richtige Weg ist.

Genau deshalb habe ich Gastrofreude Consulting gegründet:
Um dir als Küchenleitung oder Geschäftsführung genau das zu ersparen. Ich helfe dir, ohne Umwege zu einem starken pflanzlichen Angebot zu kommen, das deine Gäste begeistert – und deinen Betrieb wirtschaftlich nach vorn bringt. Denn für langwierige Experimente nach Feierabend hat ja nun wirklich niemand Zeit und Lust, oder?

Du profitierst von meinem jahrelangen Wissen über pflanzenbasierte Küche und meinem BWL-Studium. Ob Kostenkalkulation, Food-Waste-Reduktion, Workshops, Speisekarten-Makeover oder die komplette Konzeptentwicklung als Rundum-sorglos-Paket:
Bei mir bist du richtig, wenn du deine Zielgruppe erweitern, deinen Umsatz steigern und ein echtes Statement für nachhaltige Gastronomie setzen willst.


Meine Vision: vegane Gerichte auf jeder Speisekarte – weltweit.

Nicht als Ausnahme, sondern als neue Normalität.

Anna Karle

Frau dunkelhaarig schulterlang silberne runde Ohrringe

Wer mir vertraut

  • Logo "Die Kleine Teestube auf Sylt" mit stilisiertem typisch friesischem Haus und dem Schriftzug darunter, alles in blau gehalten
  • Logo KOOS Hotel&Apartments: Kreis aus zwei schwarzen Linien, in der Mitte der Schriftzug KOOS und darunter Hotel & Apartments
  • Logo von proveg international
  • Logo High Food: stilisierte Küchenmütze mit davor überkreuzten Messer und Gabel, unten drunter der Schriftzug High Food
  • Logo Pop Büro Region Stuttgart
  • Logo Caritasverband für Köln

Staatliche Förderung nutzen – Beratung clever finanzieren

Viele meiner Kund*innen profitieren von der staatlichen BAFA-Förderung und zahlen nur einen Bruchteil der Beratungskosten. Auch du kannst dir bis zu 80 % Zuschuss sichern – ganz ohne bürokratischen Aufwand. Ich begleite dich durch den gesamten Prozess.

Erfahre hier, wie viel staatiche Förderung bei dir möglich ist

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