Veganes Hotelfrühstück: so geht’s
Ein veganes Hotelfrühstück sollte nicht nur eine Option, sondern ein Highlight sein. Um den wachsenden Ansprüchen gerecht zu werden, müssen Hotels ihre pflanzlichen Angebote kreativ und ansprechend gestalten. Ein liebloser Teller Gemüse reicht nicht aus, um Gäste zu begeistern und sie langfristig zu binden.
So sorgst du für echte Begeisterung beim Hotelfrühstück
Ein einfaches Frühstücksangebot mit Obstsalat, Cerealien und Hummus reicht heute nicht mehr aus, um vegane und flexitarische Gäste zufriedenzustellen.
Abwechslungsreiche, optisch ansprechende und vor allem geschmacklich überzeugende Gerichte sind gefragt. Ein veganes Hotelfrühstück sollte genauso wie ein nicht-veganes auch nicht nur die Bedürfnisse erfüllen, sondern echte Begeisterung wecken und die Gäste mit einem guten Gefühl in den Tag entlassen.
Pflanzliche Milchsorten – ein Muss für den Kaffee
Für viele Gäste ist Kaffee ein unverzichtbarer Bestandteil des Frühstücks. Daher sollte eine Auswahl an pflanzlichen Milchsorten – und diese auch in warmer Variante – angeboten werden. Das zeigt, dass das Hotel auf die individuellen Wünsche seiner Gäste eingeht und ihnen ein besonderes Erlebnis bieten möchte.
Mit Vielfalt und Kreativität punkten
Ein veganes Hotelfrühstück sollte eine breite Palette an köstlichen Speisen bieten, die den Tag positiv starten lassen. Kreativität ist hier gefragt: Rührtofu, frische Backwaren, süße Stückchen und Pancakes oder Waffeln sollten genauso selbstverständlich sein wie die üblichen Frühstücksangebote. So wird das Frühstückserlebnis für alle Gäste gleichermaßen attraktiv.
💡 PRO TIPP: Um Verwechslungen und doppelte Arbeit in der Küche und beim Einkauf zu vermeiden, bietet es sich an, das gesamte Buffet pflanzlich zu gestalten und tierische Produkte gezielt zusätzlich zu platzieren.
So haben alle Gäste die gleiche hochwertige Auswahl an Müsli, Cerealien, Nüssen, Kernen, Marmelade, Aufstrich, Joghurt, Brot, Brötchen, Croissants, Kuchen, Waffeln und Pancakes, Wer mag, kann sein/ihr Frühstück dann durch klar gekennzeichnete tierische Produkte gezielt ergänzen.
Nachhaltigkeit im Hotel gehört auch auf die Teller
Bei allen Nachhaltigkeitsbemühungen wird die Kulinarik gerne übersehen. Und dabei macht unsere Ernährung 30% aller weltweiten Treibhausgase aus!
Mit 70% entfällt auf tierische Produkte dabei der größte Anteil. Wer also Nachhaltigkeit in seinem Betrieb wirklich authentisch leben und vermarkten will, sollte sie also auch auf den Teller bringen und den Anteil der pflanzlichen Speisen massiv erhöhen.
Dass das lecker geht, Kosten spart und sogar die Umsätze in die Höhe schießen lässt beweisen diese Interviews mit dem Inhaber des Hotel Hirsch in Finningen und dem Inhaber der Taverna Athene in Berlin sowie diverse Studien.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Anbieten veganer Frühstücksoptionen nicht nur darauf abzielt, einem Trend zu folgen, sondern auf die wachsende Nachfrage von Gästen nach gesünderen und nachhaltigeren Optionen zu reagieren.
Wer dieser veränderten Nachfrage nicht nachkommt verliert Gäste und wird bald abgehängt. Wer hingegen jetzt aktiv ist und attraktive, ausgewogene Frühstücksoptionen anbietet schafft sich neue Geschäftsmöglichkeiten und vielleicht sogar ein Alleinstellungsmerkmal.
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