Projekt: Konzeptentwicklung für die „Kleine Teestube auf Sylt“
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Projekt: Konzeptentwicklung für die „Kleine Teestube auf Sylt“

Projekt: Konzept­entwicklung für die „Kleine Teestube auf Sylt“ Mein bisher nördlichstes Projekt führt mich nach Sylt in die „Kleine Teestube“. Als großer Inselfan wollte ich schon lange mal nach Sylt, nun durfte ich also dank dieses tollen Auftrags auf die Insel. Und mir damit gleichzeitig einen Herzenswunsch erfüllen: einem schnuckligen, traditionellen Café dabei helfen, sich…

Projekt: Bio und Budget – Wie eine Betriebskantine in Kiel Nachhaltigkeit erfolgreich umsetzt
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Projekt: Bio und Budget – Wie eine Betriebskantine in Kiel Nachhaltigkeit erfolgreich umsetzt

Fallstudie: Bio und Budget – Wie eine Betriebskantine in Kiel Nachhaltigkeit erfolgreich umsetzt Als Beraterin in der Gemeinschaftsverpflegung höre ich oft dieselbe Frage: „Wie können wir mehr Bio-Lebensmittel einsetzen, ohne dass die Kosten aus dem Ruder laufen?“ Eine Herausforderung, die mir besonders am Herzen liegt. Deshalb möchte ich euch in diesem Artikel mein spannendes Projekt…

Nachhaltigkeit im Hotel: 4 Tipps für mehr Umsatz und Gästezufriedenheit

Nachhaltigkeit im Hotel: 4 Tipps für mehr Umsatz und Gästezufriedenheit

Nachhaltigkeit im Hotel: 4 Tipps für mehr Umsatz und Gästezufriedenheit Gastartikel von Niklas Hollermeier Die Hotellerie ist an einem entscheidenden Punkt angelangt, an dem Nachhaltigkeit nicht länger nur ein „nice-to-have“ ist, sondern zur Notwendigkeit wird. Die steigende Nachfrage nach umweltfreundlichen Reisen und Unterkünften zeigt dies deutlich. Eine aktuelle Umfrage ergab, dass 81% der Reisenden sagen,…

Veganes Hotelfrühstück: So geht’s

Veganes Hotelfrühstück: So geht’s

Veganes Hotelfrühstück: so geht’s Ein veganes Hotelfrühstück sollte nicht nur eine Option, sondern ein Highlight sein. Um den wachsenden Ansprüchen gerecht zu werden, müssen Hotels ihre pflanzlichen Angebote kreativ und ansprechend gestalten. Ein liebloser Teller Gemüse reicht nicht aus, um Gäste zu begeistern und sie langfristig zu binden. So sorgst du für echte Begeisterung beim…

Vermeide das Wort „vegan“ in der Speisekarte!

Vermeide das Wort „vegan“ in der Speisekarte!

Don’t call it vegan! So beschreibst du pflanzliche Gerichte verkaufsfördernd in der Speisekarte. Als Gastronom oder Gastronomin kennst du das Problem: Du hast köstliche vegane Gerichte auf deiner Speisekarte, doch sie werden kaum bestellt. Warum? Das Wort „vegan“ schreckt viele Gäste ab, weil sie es mit Verzicht auf Geschmack und Qualität assoziieren. Die Lösung? Vermeide…

Wie klimafreundliche Speisen dein Restaurant zum Gäste-Magneten machen

Wie klimafreundliche Speisen dein Restaurant zum Gäste-Magneten machen

Wie klimafreundliche Speisen dein Restaurant zum Gäste-Magneten machen In der heutigen Zeit ist Nachhaltigkeit nicht mehr nur ein Trend, sondern eine Notwendigkeit, die zunehmend auch in der Gastronomie Einzug hält. Der Druck, umweltbewusste Entscheidungen zu treffen, wächst sowohl von Seiten der Kunden als auch von Regulierungsbehörden. Doch wie können Restaurants und Hotels diesen Wandel nutzen,…

Gäste abstrafen? 3 Gründe, warum du keinen Aufpreis für Hafermilch nehmen solltest.

Gäste abstrafen? 3 Gründe, warum du keinen Aufpreis für Hafermilch nehmen solltest.

Gäste abstrafen? 3 Gründe, warum du keinen Aufpreis für Hafermilch nehmen solltest. In der heutigen Zeit, in der immer mehr Menschen Wert auf gesunde und nachhaltige Ernährung legen, ist die Verfügbarkeit von pflanzlichen Milchalternativen wie Hafermilch in Cafés und Restaurants fast zur Norm geworden. Schließlich kauft sie mittlerweile halb Deutschland (Quelle: POSpulse 2021, Lebensmittelzeitung Ausgabe…

Innovative Gastrobetriebe aufgepasst: 3 Gründe, warum ihr attraktive vegane Speisen auf eurer Karte braucht!

Innovative Gastrobetriebe aufgepasst: 3 Gründe, warum ihr attraktive vegane Speisen auf eurer Karte braucht!

Innovative Gastrobetriebe aufgepasst: 3 Gründe, warum du attraktive vegane Speisen auf deiner Karte brauchst! In einer Welt, die sich zunehmend für gesunde, umweltbewusste Ernährung öffnet, ist die Nachfrage nach attraktiven veganen Speisen auf dem Vormarsch. Innovative Restaurants sollten dieses wachsende Bedürfnis nicht ignorieren oder gar genervt abwerten, sondern es als Chance für Wachstum und Differenzierung…

Kostenreduzierung in der Restaurantküche: 5 sofort umsetzbare Maßnahmen für mehr Nachhaltigkeit und Effizienz

Kostenreduzierung in der Restaurantküche: 5 sofort umsetzbare Maßnahmen für mehr Nachhaltigkeit und Effizienz

Kosten­reduzierung in der Restaurant­küche: 5 sofort umsetzbare Maßnahmen für mehr Nachhaltigkeit und Effizienz Nachhaltigkeit in der Gastronomie wird nicht nur immer wichtiger für das Umweltbewusstsein, sondern kann auch zu einer erheblichen Kostenreduzierung in deiner Restaurantküche führen. In diesem Blogartikel zeig ich dir fünf sofort umsetzbare Maßnahmen, mit denen du in deiner Restaurantküche nachhaltig wirtschaften und…